Hélichryse

L'Hélichryse, ou Immortelle, porte bien son nom : ses fleurs ne fanent jamais.

Contient : sommités fleuries d'Hélichryse italienne sauvage.

En cuisine, elle parfume huiles, vinaigres et plats d'une saveur légèrement curry et méditerranéenne. Faites-la macérer dans l'huile ou le vinaigre pendant 2 à 4 semaines, puis utilisez ces macérâts pour assaisonner salades, légumes ou poissons. Plus simple : une infusion concentrée pour déglacer une poêle ou parfumer le liquide de cuisson, ou quelques brins pendant la cuisson des légumes, du riz ou des volailles, à retirer avant de servir.